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Apr 10, 2023

집에서 버섯을 재배하기 위한 초보자 가이드

일러스트: TAK/iStock, 작성자: Jacqueline Kehoe

TAK/iStock의 일러스트레이션

재클린 케호

2023년 5월 23일

버섯이 잠시 시간을 보내고 있습니다. 이는 부분적으로 건강상의 이점에 대한 세계적인 관심이 높아진 덕분입니다. 특정 종류의 버섯은 뇌 건강과 면역 체계 기능을 향상시키고 심지어 암 위험을 줄이는 것으로 생각됩니다. 건조 버섯 분말부터 커피 대체품, 다큐멘터리에 이르기까지 버섯 시장은 현재 500억 달러 규모의 산업으로 추산됩니다.

그러나 버섯은 또한 훌륭한 DIY 활동이기도 합니다. 채집과 축제는 집에서 재배하는 것과 마찬가지로 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 후자는 생각보다 쉬울 수 있습니다. 집에서 버섯을 재배하는 것은 작은 공간과 정원 가꾸기 경험이 필요하지 않은 가족 친화적인 DIY 프로젝트입니다. 시작하는 방법은 다음과 같습니다.

버섯 품종을 선택하십시오. 곰팡이가 풍부한 이 세계에서는 약 14,000종의 버섯이 번성하지만, 가정에서 재배하는 사람들이 일반적으로 사용하는 버섯은 12종 정도에 불과합니다. Mushroom Cultivation: An Illustrated Guide to Growing Your Own Mushrooms at Home의 저자인 Tavis Lynch에 따르면 굴 버섯은 초보자에게 적합하다고 합니다. 특히 볶을 때 풍미가 풍부하고, 버섯이 번성할 수 있도록 하는 영양이 풍부한 배지인 모든 유형의 기질에서 자랍니다.

"그들은 커피 찌꺼기, 판지, 나무 칩, 천연 통나무, 톱밥, 옥수수 줄기 등 셀룰로오스가 있는 모든 곳에서 자랄 것입니다. "라고 초보자에게 피오피노와 밤나무 버섯을 추천하고 중간 수준의 사자 갈기와 표고 버섯을 추천하는 Lynch는 말합니다. "잎새버섯과 같은 품종은 정말 어렵습니다."라고 그는 잎새버섯의 까다로운 평판을 암시합니다. 어떤 버섯이 가장 마음에 드는지 조사한 다음 주방 조리대에 공간을 확보하세요.

성장 키트로 시작해보세요. 작은 상자 안에 집락화된 기질 블록인 스프레이 및 성장 키트는 초보자가 시작하는 가장 쉬운 방법을 제공합니다. "저렴합니다. 버섯에서 많은 양의 버섯을 얻을 수 있습니다. 그리고 매우 쉽습니다. "라고 Lynch는 말합니다. "가위를 쓸 줄 알면 버섯을 키울 수 있어요." 그는 여기에 다음과 같은 기본 지침을 암시하고 있습니다. 상자를 자르고 물을 뿌리고 기다리십시오. North Spore 및 Myco Labs와 같은 전국적인 운영에는 온라인 옵션이 많지만 현지에서 찾아보는 것도 고려해 보세요. 일부 농산물 직거래 장터에는 버섯 재배 키트 판매자가 있거나 근처 버섯 농장에 문의할 수 있습니다.

성공을 위해 키트를 최적화하려면 거의 모든 식용 버섯이 산소가 풍부하고 직사광선이 최소인 습한 환경을 선호한다는 점을 명심하십시오. 주방 싱크대 근처에 키트를 놓으면 이러한 조건을 재현하는 데 도움이 될 수 있습니다. 더 건조한 기후에 살고 있다면 반투명 비닐봉지에 구멍을 많이 뚫고 키트 위에 놓아 "습도 텐트"를 만들어보세요. 수분 수준을 높이기 위해 키트 바닥에 물 접시를 놓을 수도 있습니다.

하지만 공기를 환기시키는 것을 잊지 마십시오. "버섯은 우리가 하는 것처럼 산소를 '호흡'합니다. 예상보다 훨씬 더 많은 양입니다."라고 Lynch는 설명합니다. 텐트를 너무 꽉 조이면 버섯이 썩을 가능성이 높습니다. 이런 일이 발생하면 알 수 있습니다. 산소가 부족한 버섯은 변형되고 가늘거나 주름지게 되며 종종 노란색, 갈색 또는 분홍빛이 도는 색상을 띠게 됩니다.

"가위를 쓸 줄 알면 버섯을 키울 수 있어요."

수술은 밖에서 하세요. 야외 재배 공간을 이용할 수 있다면 봄은 야외 버섯 재배를 시작하기에 좋은 시기입니다. 마지막 서리 이후에 시작하면 몇 달 안에 수확할 수 있습니다. 나무 밑둥부터 야채 주변의 빈 공간까지 습기를 유지하는 부분적인 그늘이 있는 곳을 찾으세요.

외부 재배에 대한 가장 쉬운 진입점을 위해 Lynch는 재배자들이 "종균", 즉 곰팡이가 접종된 기질로 구입하는 와인 모자 버섯을 제안했습니다. "며칠 동안 나무 조각이나 짚을 담그고 마당에 뿌리고 그 위에 버섯 알을 뿌립니다. "라고 그는 Sierra에게 말했습니다. "그럼 가세요. 다 끝났으니까요."